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葡京会投注网:鸡头留给家里最受尊敬的长辈

时间:2021/2/17 11:18:04  作者:  来源:  浏览:5  评论:0
内容摘要:正宗的白切鸡必须用本地鸡做。这只鸡必须有两斤半左右。所谓的“土鸡”是指吃着谷物、麦麸、草和昆虫等“天然食物”长大的鸡。肉很紧,很好吃。洗净的鸡先泡在沸水里,泡到半熟,再拿起来泡在冰水里,再泡在沸水里,重复这个过程直到八成熟,晾凉后切成块,摆盘。重调调料,加入姜末、蒜末、葱末,并加入“至烟熏”(第一道酱油,不咸,有豆香)...

正宗的白切鸡必须用本地鸡做。这只鸡必须有两斤半左右。所谓的“土鸡”是指吃着谷物、麦麸、草和昆虫等“天然食物”长大的鸡。肉很紧,很好吃。

 

洗净的鸡先泡在沸水里,泡到半熟,再拿起来泡在冰水里,再泡在沸水里,重复这个过程直到八成熟,晾凉后切成块,摆盘。

 

重调调料,加入姜末、蒜末、葱末,并加入“至烟熏”(第一道酱油,不咸,有豆香),拌匀,倒入热香油!

 

这种金黄色、油香四溢的鸡被放在团圆饭的桌子上,象征着新年的好运和展翅。

 

吃鸡肉的顺序也很讲究。鸡头留给家里最受尊敬的长辈,鸡腿留给流浪的孩子,鸡翅留给学习的孩子……

 

除夕夜,广东人吃的不仅是鸡,还有对来年充满期待和祝福的食物。

 

当然,不仅仅是除夕,广东人从大年初一到初七都可以吃鸡。茂名名人吃香油鸡,清远人吃烤鸡,客家人吃盐烤鸡,顺德人吃桑拿鸡,潮汕人吃卤鸡,还有五花鸡、椰鸡、杏鸡、八宝鸡……只是你想不到窍门,广东人做不出鸡来。


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